食物的酸碱性

http://www.100md.com 2015年7月1日 《现代养生·上半月》2015年第7期

     最近有种说法把食物分为强酸性、中酸性(如鳗鱼)、弱酸性(如啤酒、酒、油炸豆腐、泥鳅)、弱碱性(如豆腐)、中碱性和强碱性(如葡萄酒)。

    其实，植物性和动物性食物在矿物质、维他命和纤维素的含量上有差别，在蛋白质、油脂、醣类和含热量上也不同，这些差异是设计平衡饮食时的依据，但不能显示食物消化后的酸碱性。

    何谓碱性食物？大部分蔬菜水果含矿物质的量高，这些矿物质使尿液的酸性降低、碱性增高。因此，被称为碱性食物。动物性食物一般被认为是酸性食物，其实各种食物在消化过程中都会形成酸性物质 ......